Centro de Productividad del Tolima

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Producción Piscícola

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"APOYO A LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA Y CONSTRUCCIÓN

DE UNA PLANTA DE PROCESO DE PESCADO PILOTO

DEMOSTRATIVA EN LAS INSTALACIONES DE LA

ASOCIACIÓN DE MUJERES ESPERANZA NUEVA

LA MURRAPOSA - AMENM

IBAGUÉ - TOLIMA - COLOMBIA

 

Mejorar la calidad y la inocuidad de la producción piscícola, por medio del montaje y la implementación de una planta de proceso piloto demostrativa, cumpliendo la normatividad relacionada con el procesamiento de alimentos existente en Colombia, en la jurisdicción del municipio de Ibagué en el departamento del Tolima, ha sido el principal objetivo de este proyecto.

Para su cumplimiento se llevaron a cabo diferentes actividades, entre esas, seis jornadas de capacitación en BPPA, faenado y fileteado de pescado, en la Planta Móvil de Proceso de Pescado.

Dentro de los temas tratados en estas jornadas de capacitación se encuentran la alimentación, manejo de registros, preparación de estanques, procedimientos de siembra, actividades diarias de mantenimiento, labores de cosecha y Bioseguridad

Además se realizaron tres jornadas mensuales orientadas al proceso de siembra y crecimiento de animales, brindando herramientas y acompañamiento a la Asociación, en el momento de realizar los procesos descritos, controlándose factores fisicoquímicos de los estanques, la ganancia de peso de los animales y las condiciones de producción.

Los temas tratados durante la asistencia técnica fueros los registros, tablas de alimentación, muestreos, traslados y siembras.

 

Durante este proceso de asistencia técnica se cuenta con profesionales como un Médico Veterinario Zootecnista, Especialista en Acuicultura y un Administrador de Empresas Agropecuarias, como profesionales a cargo y se insiste en la importancia de la apropiación y documentación periódica de estos cálculos.

Se inicia con la construcción de la planta del proceso de pescado, se hace un seguimiento al proceso de construcción, se adquieren los insumos y equipos necesarios para la producción tales como:

    • Un Horno Ahumador
    • Dos congeladores verticales
    • Un congelador horizontal para refrigerar las pieles
    • Una empacadora de vacío
    • Un molino Industrial de Carnes
    • Un tanque en acero inoxidable para salmuerar

En aspectos organizacionales y administrativos se aplican herramientas lúdicas para la transferencia y refuerzo de conceptos relacionados, provistas por MIMA empresarial, se hace un fortalecimiento del sentido de pertenencia en los integrantes de la empresa asociativa, la aplicación de los conceptos para la definición de roles y funciones dentro de la empresa asociativa, y  se trabaja en la sistematización del proceso, con el propósito de replicarlo en otras comunidades de la región o del País.

Durante y con este proyecto se ha logrado una Organización sólida y con identidad, el cumplimiento de las obligaciones adquiridas según los estatutos, el permiso de Cultivo y Comercialización para la Asociación por parte de la AUNAP, la gestión de recursos: Enertolima, Alcaldía de Ibagué, Infibagué y Cemex, la implementación de Buenas Prácticas de Producción Acuícola y la alianza con una empresa comercializadora.

Última actualización el Jueves, 23 de Enero de 2014 08:50  

Funcionarios

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